我們現在吃的蔬菜水果 營養成分可能比以前還少

多項科學研究的大量證據表明，今天大家所吃的許多天然蔬菜水果，已經不像 70 年前那樣營養、健康，今天的許多水果、蔬菜和穀物中，所含營養成分都減少許多，包含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。

2022 年出版的《食品》雜誌上的研究發現，1980 年至 2010 年間，部分澳大利亞種植的蔬菜含鐵量下降，即使大部分的蔬菜鐵含量相似，但甜玉米、馬鈴薯、花椰菜、青豆、綠豌豆等，鐵含量下降約 30% 到 50%。

2020 年出版的《科學報告》雜誌上的研究也發現，從 1955 年到 2016 年，小麥中的蛋白質含​​量下降了 23%，錳、鐵、鋅和鎂的含量也有顯著的下降。

2004 年出版的《美國營養學院學報》，利用 1950 年和 1999 年 43 種作物中 13 種營養成分的變化，發現多數水果和蔬菜的蛋白質、鈣、磷和鐵含量下降，鈣含量下降最多的是青花菜、羽衣甘藍和芥菜，鐵含量則是甜菜、黃瓜和蘿蔔青菜下降最多，蘆筍、羽衣甘藍等則失去了大量的維生素 C。

蔬果營養價值下降影響到的不只是蔬果，因為牛、豬、羊等動物，現在也吃著營養較少的草和穀物，表示肉類產品的營養也可能比以前減少了許多。但好在現在科學的進步，許多人體所需要的營養成分都有被提煉出來了，所以如果擔心營養不足的話，可以找專業醫師協助調配一下摟！