韓國泡菜正名為辛奇 未來將依靠儲存設施因應食材短缺

說到韓國，就一定會想到泡菜。泡菜是一種經過醃漬與調味後發酵而成的蔬菜，除了營養好吃外，還有利於長時間的存放。

泡菜因為不同風土民情與調味的差別，有很多不同的種類，但其中最著名的還是韓式泡菜。韓國文化體育觀光部門為了不讓韓國泡菜和其他種類的泡菜混淆，在2021年7月正式將韓式泡菜中文譯名定為「辛奇」。

但隨著近幾年來氣候的變化，氣溫升高以及更多的降雨量，讓韓國本土的白菜短缺，供應量的減少，造成了食材成本價格的飆升，許多工廠為了維持生計，不得不將售價提高。反觀於強大的競爭對手中國，對方不但產量穩定，還能提供僅三分之一的價格，因此迅速在韓國國內拓展了龐大的商業規模，光是銷售佔比就高達約 40%，讓本土韓國的泡菜產業，一直處於溜滑梯下波的狀態。

因此，韓國政府最後終於決定出手了，他們計畫建造兩個大型的蔬菜儲存設施，用來存放優良品質的白菜，以因應未來的食材短缺問題。共計投資了 580 億韓元( 約 4,000 萬美元 )，一座設施約佔 9,900 平方公尺，規模大概是 3 個足球場的大小，且預計於2025年完工。

但截至去年，韓國國內約一千多家的辛奇工廠，將近有一半已經轉為銷售其他產品、暫時關閉，甚至是永久關閉。雖然政府的幫助來的不夠及時，但相信未來韓國本土的辛奇產業還是有機會能穩定的產出。